今晚整咗個麻辣雞煲打邊爐
材料
冰鮮雞半隻
雞醃料
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
雞汁 少許
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
紹興酒 少許
配料
蒜頭 原粒
乾蔥 原粒
蔥白
蔥段
紅洋蔥
芫荽
疆片
小辣椒
辣椒乾
花椒
醬料
沙爹醬 2茶匙
蠔油 1茶匙
柱候醬 2茶匙
麻辣醬 2湯匙
*所有以上的配料及醬料可因應個人既口味再調校
做法
1先將雞件清洗，抺乾加入雞醃料至少醃一小時備用。
2滾油爆香原粒蒜頭、乾蔥、蔥白和疆片，三種不同辣椒、四川胡椒，便可以放入雞件，兩邊煎至金黃色，讚少許紹興酒快兜，再加醬料，紅洋蔥、蔥段，蓋上蓋子焗大概10分鐘，差不完成便可放上芫荽。
煮既途中雞件會出油份和水份，但如果覺得太乾身，就可以放少許上湯或水，同時最好選用易潔鑊。今晚除咗食這個雞煲之外，之後會用來打邊爐，所以味道會軟濃!
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